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小時候常常跟著家人到坐落在敦化南路和信義路口的「談話頭家常菜」，品嘗湖南菜。
記憶裡最常點菜色是「湖南蛋」「筍絲肉末魷魚絲」「吃不到豆腐」和「芋泥豬肉末」。
湖南菜菜色雖然簡單但調味口感豐富，真是令人難忘的好味道。

其中「芋泥豬肉末」，更是「談話頭」最被津津樂道的招牌必點菜。
談話頭有著近二十年的歷史，因為口味傲人，作風也十分帥氣。
後來他們搬離信義舊店的時候，聽說連佈告都不需要留，
不曾像一般店家留下「本店搬移至某某新址，歡迎舊雨新知…」，
老客人仍然循著口味去報到。

雖然搬到延吉街之後，我和家人就比較少去了，
卻常常想念起「芋泥豬肉末」這道菜，
所以偶而就根據記憶中的味道試著做做看，
也許不一定很道地，不過也很有風味喔。

材料：

芋頭1個

絞肉200g

蔥花4-5支

高湯2碗

調味料：

醬油一大匙

白酒一大匙

鹽2-3茶匙(依口味調整)

鮮雞精1-2茶匙(依口味調整)

胡椒1茶匙

香油（起鍋後再加）

做法：

1.芋頭切成小塊放入碗中，入電鍋蒸至熟爛。


2.鍋中倒入高湯燒熱後，轉小火加入絞肉邊壓散，再倒進芋頭以湯匙或煎匙壓碎，
繼續加入約三分之二的蔥花，並倒入調味料，將所有材料煮至如濃粥狀，
過程中如果太乾，可以加入開水調整濃度。

3.起鍋後灑上幾滴香油，並加入其餘蔥花，拌勻後即可食用。